老少平安 - 蝦膠/墨魚膠

今日煮老少平安, 因為家人不喜歡吹鯪魚肉, 所以用蝦膠和墨魚膠代替. 老少平安, 煮法簡單, 可以用一句說話就講完: 將豆腐和魚肉攪勻加上調味隔水煮七分鐘.

材料: 
豆腐 2磚
墨魚膠 1份

蝦膠 1份

調味:

蛋半隻

生粉1茶匙

生抽1茶匙

蠔油1.5茶匙

黑胡椒粉或白胡椒粉少量

1. 先將豆腐用水輕加沖, 除去表面塵埃 

2. 用碗或碟將豆腐盛起, 然後將豆腐打散

3. 加入墨魚膠和蝦膠

4. 將調味加入, 然後將所有材料攪勻. 喜歡食蒽, 亦可以加入蒽. 如想吃幾口完整豆腐, 可以留下一小磚豆腐, 在此時加入. 

5. 煮一大煲滾水, 隔水煮7分鐘. 最後放上蒽花, 食得. 

 

Carbonara 卡邦尼意粉

跟Gordon Ramsay造一次Carbonara真是不難. 食材簡單如煙肉, 蘑菇, 蛋和芝士. 沒有 Crème Fraîche, 就用鮮奶代替. 

 (207) Gordon Ramsay Cooks Carbonara in Under 10 Minutes | Ramsay in 10 - YouTube

Gordon Ramsay 只用蛋黃去整, 餘下的蛋白又可以拿來造另一菜式, 如蛋白燉鮮奶. 

種植檸檬 (二)

 檸檬繼續生長, 比起幾年前好像高了. 

大阪王將餃子

 大坂王將餃子

見到有人拍影片教煮餃子. 其實只需要兩個步驟, 而這兩個步驟在包裝都已經寫上. 

1. 解凍, 然後放入平底鑊煎中火5分鐘, 不用加水和蓋

2. 餃子變成金黄色, 就完成了.

有官方影片, 不懂日文, 也看得明.

(126) 簡単すぎた！「大阪王将 羽根つき餃子」の美味しい焼き方！ - YouTube

惜食堂義工

我到了惜食當做義工, 做了兩類工作, 一是負責蔬菜處理, 二是負責預備飯餐, 兩樣工作都很容易做.

蔬菜處理: 主要是切菜. 把不同類型的蔬菜切去根部, 檢查有沒有較黃的葉, 以及清除藏在蔬菜中的發泡膠粒. 有大量不同類型的蔬菜要處理.

預備飯餐: 一隊人制作一個飯盒, 頭一位負責裝飯, 然後交給下一位添菜, 再加給下一位添餸, 最後一位把飯盒蓋上盒子. 在場的工作人員就會放入手推車再送上貨車. 

有時亦要負責一些簡單的食材準備工作, 例如開罐頭. 我不太懂用罐頭刀, 有機會開了十多罐後, 我變得熟練了.

做義工好簡單. 可以到網站登記便可以做義工.

惜食堂 - 義工服務 (foodangel.org.hk)   

乾燒伊麵

今日煮乾燒伊麵.

材料: 
伊麵1大個

雜菇1包

韭黃1 扎

大啡菇3個

水400ml

老抽1湯匙

生抽1湯匙

蠔油1.5湯匙

將菇撕開至條狀

將大啡菇切開至片狀

韭黃切成段

將鍋燒熱, 然後倒油, 轉中細火, 放入菇, 輕炒. 火力不夠要轉中火

炒了一分鐘多, 菇會一大堆縮小. 

放入啡菇輕炒

將水和其他醬油倒入

水滾起後, 將伊麵放入, 然後慢慢炒勻

伊麵上色後, 放入韭黃

韭黃不需要煮很耐, 快炒一下就完成

完成, 可以上枱

Stray / 浪貓

Stray / 浪貓

玩了浪貓, 幾好玩. 如果10分是滿分, 我會覺得是8分.  2022年 Steam 玩法創新無上限奬項得主.

玩家化身作一隻貓, 誤入廢墟, ,要尋出路回到大自然. 當中會遇上不同的機器人. 玩法跟刺客教條差不多, 跳上跳落然後解迷, 但不需要打架. 

除了玩又可以睇下貓, 都幾特別. 

漂亮的貓

16小時制的時鐘

在機器人旁睡覺