自制芝麻糊

因為有一次在糖水舖付出了十五港元吃了一碗即沖的芝麻糊, 而且很難吃. 我想究竟煮一碗芝麻糊會有多難? 套Jeremy Clarkson 的說話 How hard can it be?

於是我在網上讀了一些介紹, 嘗試了三次後終於成功了

材料:
黑芝麻: 300g
白芝麻: 適量
白米: 100g; 米和黑芝麻的比例是1:3
水: 1公升
黃糖: 適量

必要工具:
攪拌機

煮法:
將黑芝麻隔沙和用清水洗. 然後放在鍋裏炒. 炒芝麻要耐心和時間. 先將芝麻炒乾, 乾了的芝麻不會粘在鍋鏟上. 再炒多十至十二分鐘, 要有一陣芝麻的香味. 這樣做出來的芝麻糊才夠香.
切記不要炒燶芝麻, 不然會很難吃.

白芝麻用同樣的方法炒.

把白米洗淨, 將洗好的白米和黑白芝麻逐一放入攪拌機. 加水然後攪動. 攪拌機太細要分開多次攪動. 將渣和米漿分隔. 可以用湯袋將渣逼出水份.

將倒出來的米漿用大火煮, 煮的時後倒入黃糖. 愛甜吃就多下. 煮滾就可以吃了.

這是我煮的芝麻糊. 入口很香芝麻味, 比即沖的好食很多很多. 我甚少入廚. 但我覺得煮芝麻糊真的不難. 花時間去炒香芝麻, 是最大的難度. 大家不妨一試.