牛肉麵

牛肉麵的確好吃. 在香港最常吃的沙爹牛肉麵, 牛肉是手切肥牛, 將牛肉和即食麵煮熟, 加上沙爹醬就可以吃了, 沒有甚麼湯底也可以. 有湯底的牛肉麵也有很受歡迎的, 如上環的勝香園蕃茄湯底牛肉麵(或蕃茄牛肉通粉), 深水步的維記豬潤湯底牛肉麵.

台灣的牛肉麵跟香港不同, 牛肉是牛腩或是牛腱肉, 半筋半肉, 牛肉要煮得夠嫩, 不可以韌和爛. 麵用的拉麵,刀削麵或陽春麵. 湯底要熬煮多個小時, 味道較濃. 維基百科說湯底用了桂皮、八角、薑等香料, 並加入鹽和豆瓣醬、醬油等調味. 亦有加入蒽, 紅辣椒去烹調. 台灣的牛肉麵很出名, 傳到了美國便變了加州牛肉麵. 台灣出名的牛肉麵有老董, 老張, 永康等.

越南也有牛肉麵, 最叫好叫座的是生牛肉湯河. 煮好河粉後, 把牛肉切成薄片放在河粉上, 然後倒入熱湯, 再加入香草, 魚露,青檸, 辣椒等作調味, 便可以吃了.

牛肉麵雖然好吃, 但總是覺得對腸胃不太好, 通常都會吃多碟菜, 喝一杯茶來解毒消滯.

我不是食家, 只不過閒來寫一寫文章, 若有不對之處, 還請指出及見諒.

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我十分好奇會有甚麼廣告會在我的網誌出現, 究竟那些廣告是如何運作的呢?如果我寫一篇牛肉麵的文章, 會否有牛肉麵的廣告呢? 十月中會到台灣, 真想吃一碗牛肉麵.

食素

食素的人因為不忍動物被屠宰, 所以不食肉類, 只吃蔬果. 我有時想從生物學的角度, 一棵菜都有它的生命, 你吃了它, 也是殺生. 為甚麼動物的生命會較植物的生命來得矜貴. 我又想一想那些細胞, 大家都是有機化合物,何以動物的會較食素所喜愛.